材料：
透抽（Neritic Squid）一隻
老薑 約巴掌大的一塊
蒜5-10瓣
辣椒1-2支
糖2匙
麻油（sesame oil） 2大匙
醬油1/3杯
米酒或白酒1/3杯
九層塔或羅勒basil少許
做法：
1. 透抽去眼及墨囊，切段，寬度約1.5公分。蒜、老薑拍碎（薑用刀切味道出不來）備用，以麻油熱鍋後將蒜、薑、辣椒爆香。
2. 爆香的香味出來後，把墨魚放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，中火燒3-5分鐘後，起鍋前放入九層塔或羅勒略炒幾秒，就是香噴噴的三杯中卷囉！
說明：
※ 墨魚、花枝、烏賊、透抽、中卷、小卷(小捲)、軟翅類都很快熟，所以稍微翻炒3-5分鐘就可以起鍋囉。我這次沒有薑也沒有羅勒，但燒出來還是很好吃喔！
※ 做法和<簡易三杯雞>完全一樣，湯汁不需要收到完全乾掉，拿來拌飯很美味喔！把薑拍碎就是把菜刀當成桌球拍,把砧板上的薑當球那樣拍扁拍碎，用拍的就不需要慢慢切囉，而且薑碰到金屬味道會被封住，所以用拍比用切的省事啦。
