Do You Know?

1. 胃藥的新情敵 - 優酪乳
優酪乳遇上胃酸會產生什麼奇妙的變化？屏東市中正國中理化科學生，利用各廠牌的優酪乳對抗「模擬胃酸」，結果發現優酪乳有抑制胃痛的效果，獲得屏東縣科展冠軍，將代表屏東縣進軍全國科展。

屏東縣科學展覽日昨成績揭曉，中正國中2年11班學生陳奕潔、鄭秉芳、鄭哲宇、顏瑞亭等4人，以「胃藥的新情敵─當優酪乳遇上胃酸」拿下理化科第一名，鄭哲宇說，現代人生活很忙碌，許多人都有吃胃藥的習慣，也有人吃牛奶治胃痛，但為幫忙許多人解決胃痛問題，他們最近做了很多實驗，希望有更多的科學證據，支持他們的理論。

鄭哲宇等人指出，他們先以鹽酸製成與胃酸相同PH值的「模擬胃酸」，再倒入各廠牌的優酪乳，結果發現有的優酪乳只需一分鐘左右的時間，就可以將胃酸中和，可見優酪乳的獨特效用，為了將實驗用得很有趣，他們特別提出一個有趣的主 題：「胃藥的新情敵」，那就是優酪乳。

中正國中校長陳明逢說，學校每年都會先舉辦校內科展，鼓勵各班組隊參加，胃病的確是現代人的最痛，同學們能以胃病為主題，進行各種實驗，幫現代人找出最好的防治方法。



2. 衣服放久變黃怎麼辦 ??

前陣子才和朋友討論到一些白衣服變黃的問題，都不知道怎麼解決才好？最後通常不是丟掉就是拿來當抹布。

今天，看了日本電視節目『生活一級棒』生活大師教導了一個方法，大家不妨試試。

方法：(1).買一把菠菜，經過熱水滾燙後，菠菜撈起來只留下滾湯待用。

(2).將有黃污漬的地方放入菠菜水中搓揉，再浸泡10分鐘。

(3).浸泡後撈起衣物，在以正常的洗衣程序洗淨衣物。完成。衣物又恢復潔白了！

原理：衣服上的黃污漬成分主要是蛋白質，而菠菜經過水煮後會釋出可溶解蛋白質的成分。




3. 吹風機的妙用

周祖道在生活中有一個小秘方，他提出來說：

不久前一位朋友帶著一名十來歲小孩來舍求助於他的太太，說她的小孩持續打嗝半天了，非常難受、精神不佳，影響進食。他太太觀察以後告訴她：「這是橫隔肌痙攣所致。」她太太馬上轉身拿出吹風機來，往小孩胃部吹了一通，大約十幾分鐘，打嗝緩解了。

大家感到驚訝，這玩意兒竟能治療打嗝，太太會心一笑。這位朋友再三道謝後，告辭了。

過了沒幾天，某一早晨起床後，他發現頭頸僵持，不能轉動自如，往後看，連整個身體也要一起轉，才知道是落枕了。他就想起年輕先後兩次落枕，先後被大夫用針灸和拔火罐的土方法治好過，效果不錯，他想讓太太用其中一法幫他治療，她說，我的手頭沒有新的針灸針，拔火罐也沒有專用的小玻璃罐。

他太太又拿出吹風機來，他不禁笑了起來，怎麼這玩意兒也能治療落枕嗎？好萬能啊！他太太在他的肩頸部吹了一刻鐘左右，確實鬆動多了，頭能活絡的轉動起來，到了傍晚，又給他吹了一次，頭頸基本恢復了自由，漲痛感大為減輕。他誇獎他太太為「神吹手」。

這時他太太的話匣子打開了，說這土方法，哪家大醫院都不用的，她在北醫多少年，也未想到用吹風機給人治病，還是到鄉間 (醫療下鄉) 時才「發明」的。那裡各種條件都很差，農民腰酸背痛這類病很多，不可能把大醫院的理療設備搬過去。窮則思變，忽然開了竅，利用吹風機的熱效應來治病。

現代化的理療設備，如光、電、聲、熱等機械，其治病機理之一就是熱效應。當然，就其熱量滲透度、治療效果、病種廣度，吹風機無法與洋設備相比擬的，其局限性很大，但吹風機卻也能治療某些常見的疾病。除上述兩種病之外，如腰酸背痛、肌肉酸痛、痙攣、腳部抽筋有一定療效。其特點是簡單方便，操作容易，只要有電就行了。

他感到腰酸背痛這類常見病很普遍，尤其是老年人得的更多，如不能出門，用這種簡單的方法解除病痛，和樂而不為呢？




4. 泡腳

在網路上看到一則保健的觀念：

(1) 熱鹽水泡腳，趕走感冒 ?

感冒首先在盆內裝些溫熱的水，把雙腳浸在水中，然後加入一些鹽，並且徐徐加入較熱的水、泡到泛紅並且流汗為止。擦乾雙腳後，穿上襪子溫暖，並且充分休息即可。只要感冒不是很嚴重，通常可以治癒。

(2) 幫助入睡又可美容的祕方

每到天冷時，妳是否也有手腳冰冷很難入睡的情形呢？在此，對方提供一個既可助入睡又可美容的秘方，這個秘方是她姨媽去做腳底按摩的大師告訴她的，方法其實很簡單，那就是，每天睡前用熱水泡腳。

要特別注意的有兩點：

A. 熱水的水溫要到妳能忍耐的極限，就是說越熱越好。

B. 水位的高度是要到小腿的三分之二處才有效，換句話說，當妳泡腳後，要看到自己的腳好像穿了一雙淺紅色中統襪一樣，水溫才夠熱，大師的說法是，這種方法因 為加速血液循環，所以不但讓人很好入睡，長期泡下來還具有美容的療效哦！




5. 砂糖癒合傷口

高雄市民趙貴山患有糖尿病等疾病，足踝至小腿潰爛，花了幾十萬元治療仍無法痊癒，高雄醫學大學附設醫院主治醫師賴春生用砂糖撒在傷口上，一個多月就癒合。賴春生說，砂糖有脫水作用，可抑制細菌生長，癒合傷口很有效。

八十四歲的趙貴山患有糖尿病、高血壓、直腸癌，他的足踝至小腿三年前受傷潰爛，傷口一直無法癒合，曾到多家醫療院所治療，也試過高壓氧治療和不少秘方，前後花了幾十萬元，傷口非但沒有好轉還散發臭味。

趙貴山表示，四月初到高醫求診，醫師說在傷口撒砂糖治療就會好，他以為是開玩笑，沒想到砂糖撒上去後，傷口經過一個多月後逐漸癒合，簡直是「奇蹟」。

賴春生指出，用砂糖治療感染傷口在國外早年就有人提出報告，但是國內缺乏臨床嚴謹的研究，一般醫療院所不願嘗試，一般民眾也很難想像帶著甜味的砂糖撒在傷口上會有療效。

賴春生在高醫選擇十二名有糖尿病等疾病的患者，傷口都難以癒合，有些患者經檢驗有抗藥性的葡萄球菌感染，使用抗生素也殺不死細菌；傷口長期不能癒合，患者身心都苦惱，經過砂糖治療都已痊癒。賴春生說，砂糖療法是使用市售的台糖白砂糖，直接撒在傷口上，然後敷上紗布。患者傷口原本因厭氧菌產生的臭味及分泌物，二十四小時內漸漸減少，七十二小時到九十六小時完全消失，發燒的患者很快就會退燒，平均七點六天可形成肉芽組織及增生表皮細胞。

他表示，自然界所有生物都要水分才能生長，細菌也不例外。砂糖有脫水作用，每天要撒一到兩次砂糖，以有效抑制細菌生長。因為砂糖不會黏附在傷口，換紗布時病人不會感到疼痛。賴春生說，砂糖療法對一般細菌感染的傷口也適用。不過砂糖療法最好經醫師診斷治療，患者甚至可依醫師指示買砂糖在家自行「換糖」。

***我還沒試用妙方不知全部正確否?

3杯雞

材料：
切好塊的雞肉半隻或1/4隻
老薑 約巴掌大的一塊
蒜5-10瓣
辣椒一支
糖2匙
麻油(sesame oil)3大匙
醬油1/3杯
米酒或白酒1/3杯
九層塔或羅勒basil少許

炒菜鍋版：
1. 蒜、老薑拍碎（因為薑用刀切味道會出不來）備用，以麻油熱鍋後將蒜、薑、辣椒爆香。
2. 爆香的香味出來後，把雞肉塊放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，大火燒2分鐘後以小火悶煮約10分至水分收乾，起鍋前放入九層塔或羅勒略炒一下就有香噴噴的三杯雞囉！


微波爐版：
1. 蒜、老薑拍碎（薑用刀切味道出不來），連同辣椒、麻油放在盤中微波3分鐘爆香。2. 再放入雞肉、糖、醬油、米酒拌勻，不加蓋以大火微波約15分鐘。取出後加入九層塔或羅勒拌勻。說明：
※ 放入九層塔或羅勒前可先用筷子戳戳看肉熟了沒，如果水分已收乾但雞肉還沒熟，可加約1/3杯水再煮至收乾為止。







※ 湯汁不需要收到完全乾掉，拿來拌飯很美味喔！把薑拍碎就是把菜刀當成桌球拍,把砧板上的薑當球那樣拍扁拍碎，用拍的就不需要慢慢切囉，而且薑碰到金屬味道會被封住，所以用拍比用切的省事啦。

Squid炒花枝

材料：
透抽（Neritic Squid）一隻
老薑 約巴掌大的一塊
蒜5-10瓣
辣椒1-2支
糖2匙
麻油（sesame oil） 2大匙
醬油1/3杯
米酒或白酒1/3杯
九層塔或羅勒basil少許

做法：
1. 透抽去眼及墨囊，切段，寬度約1.5公分。蒜、老薑拍碎（薑用刀切味道出不來）備用，以麻油熱鍋後將蒜、薑、辣椒爆香。
2. 爆香的香味出來後，把墨魚放入鍋中翻炒，接著放入糖、醬油、米酒，中火燒3-5分鐘後，起鍋前放入九層塔或羅勒略炒幾秒，就是香噴噴的三杯中卷囉！

說明：
※ 墨魚、花枝、烏賊、透抽、中卷、小卷(小捲)、軟翅類都很快熟，所以稍微翻炒3-5分鐘就可以起鍋囉。我這次沒有薑也沒有羅勒，但燒出來還是很好吃喔！


※ 做法和<簡易三杯雞>完全一樣，湯汁不需要收到完全乾掉，拿來拌飯很美味喔！把薑拍碎就是把菜刀當成桌球拍,把砧板上的薑當球那樣拍扁拍碎，用拍的就不需要慢慢切囉，而且薑碰到金屬味道會被封住，所以用拍比用切的省事啦。

排骨

高昇排骨

【非常好吃！】

材料：（1人份）
豬排骨（肋骨）1公斤
蒜頭
米酒1湯匙、醋2湯匙、糖3湯匙、醬油4湯匙（喝湯的湯匙即可）
水

做法：
1. 蒜頭拍碎去皮，入鍋爆香。
2. 放入排骨輕炒使肉表面變白，再放入米酒、醋、糖、醬油略炒1分鐘。
3. 加水略淹過排骨表面，轉中火煮沸後轉小火，撈去浮沫煮至湯汁快收乾（約20分鐘左右）即可。湯汁拌飯超下飯！

說明：
※ 這道菜也是非常好吃，因為調味料的比例是1:2:3:4，象徵步步高昇，所以是很吉祥的新春年菜。

※ 如果排骨上有脂肪，不需要放炒菜油炒，先把肥肉用廚房用剪刀剪下來炒出薄薄的油爆香（原理和用培根做<大阪燒>一樣），可以少吃很多油啦！不喜歡吃太甜的朋友可以少放一點糖，喜歡味道重一點的也可以多一匙醬油。有創意一點也可以加可樂作成可樂排骨喔。
※ 浮沫要撈掉，因為歐美的豬肉沒閹也沒放血所以臊味超重，儘量撈掉才不會有怪味。先翻炒使肉變色能使肉的表面緊縮而將肉汁封住不至流失，這樣比較不容易變得乾乾硬硬的。

台式香菇肉燥飯

材料：（1人6餐份）
豬絞肉（在歐美請用牛絞肉+洋蔥不然很腥）2磅（908g）
冷凍蔬菜（玉米、豌豆、蘿蔔丁、馬鈴薯丁之類）
蒜頭4瓣
醬油（請用台灣、日本、韓國製的醬油）5大匙
糖1匙
鹽少許
油蔥酥1大匙
蝦米5隻
白飯

做法：
1. 香菇泡軟（請參考<快速泡香菇(2)>）切丁，蝦米泡軟切碎，蒜頭拍碎去皮。
2. 鍋子燒熱後不用放油，直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後放入香菇及蒜頭爆香（若用牛肉則還需加洋蔥會更香）。
3. 加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥、冷凍蔬菜、泡香菇的水拌勻。加水至正好淹過所有材料為止，煮滾後轉小火煮30分鐘澆在飯上即可。小心不要燒焦。

說明：
※ 台式香菇肉燥飯（還有香酥雞腿），不但家鄉味十足，而且一次可以吃到多種蔬菜，有時我會順便滷蛋，，微波一下拌個飯就可以開動了，真是方便的人間美味！油蔥酥、油蒜酥都很不錯，五香粉也可以。當成台南度小月擔擔麵或加花瓜罐頭作成瓜仔肉飯也很不錯！很適合窮人和懶人的台式家鄉小吃！

※ 肉燥冰在冰箱以後油脂會浮起來在表面結成白白的固體油脂，把這些油脂挖起來炒菜很香喔，不但可以節省炒菜油，肉燥也比較不油膩呢。

※ 歐美地區的豬因為沒閹也沒放血所以很腥，即使川燙也還是有一股味道，用牛絞肉＋洋蔥代替，味道也不錯。

香酥雞腿

介紹一道可說是宇宙無敵等級的懶人料理
不用洗、不用切、不需要在廚房顧爐火、不用翻面、更不用洗鍋子
只要把雞腿和沾粉丟進塑膠袋再取出放烤箱就好，夠懶了吧？
不需要加任何油就可以做出和炸雞一樣香酥好吃的雞腿
便宜、簡單、低油膩，好處說不完

材料：
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻）
麵包粉或炸雞粉或炸排粉
胡椒粉少許
鹽巴少許
乾淨塑膠袋一個
鋁箔紙

做法：
1. 在塑膠袋中放入炸雞粉或炸排粉(或麵包粉+胡椒粉+鹽巴搖勻)及雞腿沾粉。（為使雞腿充分入味，最好讓雞腿沾粉但不超過2小時，若時間長則需置於冷凍櫃而非冷藏免得炸雞粉潮溼，雞腿可直接從冰箱冷凍櫃進烤箱無妨）
2. 將雞腿從塑膠袋中取出，放在烤架上以攝氏250度C（華氏480F）高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿囉。

說明：
※ 如果沒有烤架，可將鋁箔紙輕輕折成像長枕頭一樣鬆鬆的圓柱體（不需要折得太緊密），給沾好粉的雞腿當「枕頭」，這樣雞腿就不會浸到油而會有酥酥的口感囉。

冰糖蒜頭雞翅

只要微波5-6分鐘就好囉
材料：
雞翅數隻（如有殘留雞毛記得拔乾淨）
冰糖（稍微覆蓋雞翅表面即可）
醬油（以淹到一半雞翅為準）（拜託請用台灣製或日本製、韓國製的醬油）
拍碎的蒜頭4-5瓣
胡椒少許或辣椒1隻

做法：
1. 蒜頭拍碎，辣椒切段。
2. 將雞翅放入可微波的碗盤中，再加入蒜頭、醬油及胡椒少許或辣椒1隻，醬油只要淹到一半的雞翅即可，拌勻後醃2小時，中間記得翻面。
3. 將冰糖撒在雞翅上，稍微覆蓋表面即可，接著用蓋子或盤子蓋好（一定要蓋不然雞翅會乾乾的），以大火微波5-6分鐘即可。

說明：
※ 蒜頭經由微波會有一種有別於鍋子燒或烤箱烤的香味，滿誘人的，而冰糖融化後會讓雞翅表面看起來晶晶亮亮的，很適合那種一人出一菜的聚會派對，色香味俱全，不輸香酥雞腿，會讓你很有面子的。記得是生活智慧王介紹的，做法非常簡單，大家不妨試試看，練習熟練後就可以把這料理當作宴客的拿手菜囉！